マルセンファームの素材づくりの原点は、「土づくり」にあります。長年培ってきた土壌管理技術と節水栽培を組み合わせることで、一般的なトマトよりも糖度が高く、甘みと酸味のバランスに優れた「デリシャストマト」を生産しています。

50年以上の歴史を持つ希少品種「玉光デリシャス」を栽培し、光センサーによる糖度選別を行うことで、品質の安定化を実現しています。さらに、自社で発生する農業残渣を堆肥として循環利用し、持続可能な農業にも取り組んでいます。

この土づくりの技術は、新たなブランドいちご「でぃあべりー」の栽培にも活かされており、自然本来の豊かな風味や香りを引き出す素材づくりへと受け継がれています。

VOLCA ― 地球の深部が育んだ、鳴子のコアウォーター。
宮城県・鳴子温泉の地下約1,000m。火山の恵みを受けながら長い年月をかけて育まれた温泉水「VOLCA」は、大地のエネルギーをそのまま閉じ込めた温泉水です。外気や光の影響をほとんど受けない深層から湧き出すため、源泉をそのまま飲用できるほどの良質な水として評価されています。

VOLCAの特徴は、硬度10mg/Lの超軟水と、pH8.3～8.7の弱アルカリ性によるまろやかな飲み口。さらに、ナノシリカやメタケイ酸、炭酸水素イオンなどを含み、毎日の水分補給はもちろん、身体のコンディションを意識する方にも適した一本です。特に1～5nmの微細なナノシリカは、水中で分散した状態で存在し、水のなめらかな口当たりや透明感のある味わいを生み出しています。

また、VOLCAは水の「成分量」だけではなく、「水の存在状態」にも着目しています。ゼータ電位によるマイナス電荷を持つシリカが水中で安定して分散していることから、水本来の性質や可能性を追求。さらにPFAS（有機フッ素化合物）などの有害物質や重金属は検出されておらず、徹底した水質管理のもと、安全・安心な温泉水として提供されています。

自然の恵みをできる限りそのままボトリングしたVOLCAは、日々の健康を大切にしたい方、自然由来のものを選びたい方、スポーツや仕事で最高のコンディションを目指す方におすすめです。地球が育んだ一滴を、毎日の暮らしの中で体感してください。

酒造りの過程で生まれる酒粕は、米・米麹・酵母由来のアミノ酸やペプチド、ビタミンB群、食物繊維などを豊富に含む発酵素材です。

蔵王酒造では、吟醸酒などを搾った香り高い酒粕を、生酒粕や板粕など用途に応じた形態で提供しています。発酵由来の豊かな風味と機能性を兼ね備え、食品や発酵調味料はもちろん、美容・化粧品分野でも注目される宮城発の地域資源として、新たな価値創出が期待されています。

蔵王山麓の豊かな自然の中で育った乳牛の新鮮な生乳を原料に、クリームチーズやモツァレラチーズなどに代表される「蔵王チーズ」、バター、ヨーグルトなど多彩な乳製品を製造しています。

特にチーズ製造時に生まれるホエイ（乳清）は、良質なたんぱく質やミネラルを豊富に含む機能性素材として注目され、オリジナルの乳飲料モルクや加工食品への活用をはじめ、多用途利用の研究を長年推進してきました。

未利用資源の有効活用にも取り組み、持続可能な循環型ものづくりを実践する、宮城を代表する発酵・乳素材です。

ざおうハーブでは、蔵王の豊かな自然環境の中で栽培したハーブを、自社で収穫から乾燥・加工まで一貫して行っています。独自の乾燥技術により、お湯を注ぐと生葉のように戻るほどフレッシュな香りと風味を楽しめるのが特長です。

カモミールやレモンバーベナ、レモングラスなど、素材本来の香りや機能性を生かしたハーブティーは、心と身体を癒やす自然素材として、食やウェルネス分野で幅広い活用が期待されています。

秋保ワイナリーでは、ワイン醸造時に生まれるぶどう搾りかす（ワインパミス）と、シードル製造時に生まれるりんご搾りかす（アップルポマス）を、地域資源として有効活用する取り組みを進めています。

ぶどうの果皮や種子にはポリフェノールやアントシアニン、りんご搾りかすには食物繊維やポリフェノールなどの機能性成分が豊富に含まれています。食品原料としてはもちろん、化粧品や健康食品などへの活用も期待されるアップサイクル素材として、新たな価値創出に取り組んでいます。

椿屋本舗が製造する椿油は、気仙沼大島産のヤブツバキの実のみを使用した100％天然植物油です。

人の皮脂にも多く含まれるオレイン酸を豊富に含み、肌や髪になじみやすく、高い保湿性と酸化しにくい安定性を兼ね備えていることが特徴です。化粧品原料としてはもちろん、ヘアケアやスキンケアなど幅広い用途への展開が期待されています。東日本唯一の椿栽培農家が自ら育てた椿から生まれる希少性の高い国産素材であり、気仙沼大島の豊かな自然や震災からの復興への歩みも背景に持つ、地域ストーリー性の高いサステナブルなコスメ素材です。

山大が活用する主な素材は、宮城県産のブランド材「伊達な杉」です。樹齢50～80 年の良質な杉を使用し、赤身の芯材を活かした耐久性や寸法安定性に優れた木材へ加工しています。

また、独自の乾燥技術により木材の芯まで均一に乾燥させることで、割れや反りを抑え、高品質な木材を実現しています。さらに、製材時に発生する木皮や端材も燃料や木質資源として100％有効活用するなど、循環型の生産体制を確立しています。

近年では、この杉から抽出した精油など未利用資源の高付加価値化にも取り組み、木材の新たな可能性を広げる研究開発を進めています。

南三陸ワイナリーでは、ワイン醸造の過程で生まれるブドウの搾りかす（ポマース）や、シードル製造時に発生するリンゴの搾りかすなど、未利用資源の高付加価値化に取り組んでいます。これらの副産物には、ポリフェノールや食物繊維などの機能性成分が豊富に含まれ、化粧品や健康食品原料としての活用が期待されています。

また、南三陸の海と山が育む豊かな自然環境、地域生産者との連携、海中熟成ワインなど独自の取り組みと組み合わせることで、単なる原料ではなく「地域の物語」を持つサステナブル素材として高い魅力を備えています。循環型ものづくりの象徴となる地域資源として、新たなコスメ・ヘルスケア分野への展開が期待されています。

株式会社each×other が育てる石巻産ホップは、北上川流域の豊かな自然環境の中で栽培され、香り高く個性豊かな風味が特長です。

ホップを原料としたクラフトビールだけでなく、食品や化粧品などへの活用も進め、未利用資源を生かしたアップサイクルにも挑戦しています。

また、障がい者や就労困難者が活躍するソーシャルファームを基盤に、「人・地域・自然」が共に育つ持続可能なものづくりを実践し、東北から新たな価値を発信しています。

kitaha(キタハ)は、宮城県石巻市で受け継がれてきた伊達政宗公ゆかりの伝統茶「桃生茶」を未来へつなぐため、2017 年に誕生した石巻産お茶ブランドです。

厳しい東北の冬が育む肉厚な茶葉を使用し、えぐみが少なく、すっきりとした甘みとやさしい味わいが特徴。東日本大震災からの復興への想いを込めて開発され、新東北みやげコンテスト最優秀賞やG 2 0 大阪サミット、G 7 広島サミットでの提供実績を持つなど、宮城・東北の魅力を国内外へ発信しています。

タオヤギソウは、三陸沿岸に自生する希少な紅藻（コウソウ）です。嫋（タオ）やかな海藻という美しい名前が付けられ、鮮やかな赤色と、独特の食感と柔らかなとろみを持っています。宮城県気仙沼では「おおばふのり」とも呼ばれてきました。

天然採取量が限られるため、これまで産業利用はほとんど進んでいませんでした。このタオヤギソウには、美白素材としての先行知見があります。宮城大学の研究グループによる公開特許公報（特開2020-39262）では、タオヤギソウの水抽出物・熱水抽出物の水溶性画分に、（1）抗酸化作用、（2）チロシナーゼ活性阻害作用、（3）メラニン産生抑制作用――シミ・くすみの生成メカニズムを三段階で抑える作用がいずれも確認され、その活性は陽性対照であるアルブチンや、フノリ・トサカノリ・メカブ・モズクといった他の海藻と比較して「強い、または同程度以上」であったと報告されていますが、有効成分の詳細については「不明」となっています。

私たちSEASONでは、紅藻タオヤギソウの「有効成分の研究」を共に探究し、シミ・しわ予防をはじめとする機能性素材として実用化してくださるパートナーを探しています。

紫根（しこん）は、ムラサキ（Lithospermum erythrorhizon）の根から得られる、日本で古くから珍重されてきた植物素材です。

古くは染料として用いられたほか、肌を健やかに保つ和漢植物として親しまれ、近年では化粧品原料としても高い注目を集めています。紫根に含まれる「シコニン」などの成分は、肌を整え、乾燥や外部刺激から守る働きが期待されており、スキンケアやエイジングケア製品への活用が進んでいます。

一方で、栽培には時間と手間を要し、国内で安定的に生産される紫根は希少です。地域で大切に育てられた紫根は、日本の伝統と自然の恵みを受け継ぐ価値ある素材として、ストーリー性と機能性を兼ね備えた魅力的な地域資源となっています。

「のなこ」は、水害による人参の被害をきっかけに、「農業の災害リスクを減らしたい」「旬の野菜を一年中届けたい」「規格外野菜にも新たな価値を生み出したい」という想いから誕生した高機能野菜パウダーです。「粉になっても野菜でなくてはならない」という農家ならではの信念のもと、野菜本来の価値を最大限に活かした素材づくりに取り組んでいます。

―素材の特徴―

①栽培から製品化まで一貫管理
自社農場での栽培から乾燥・粉末化・製品化まで一貫して行い、高い品質管理とトレーサビリティを実現しています。

②色・風味・栄養価を活かす独自加工技術
特殊な加工技術により、野菜本来の色・風味・栄養価を保持しながら、高い抗酸化力を持つ素材へと加工しています。

③自社開発の低温乾燥技術
自社開発の乾燥機で理想的な低温乾燥を行うことで、熱による品質劣化を抑え、野菜本来の機能性やおいしさを引き出しています。 食品分野だけでなく、コスメや健康食品の機能性素材としても活用が期待されるアップサイクル素材です。